ハチクでピリ辛メンマ風に 庭のきゅうり By スマイルミーさん レシピブログ 料理ブログのレシピ満載
☆破竹でシナチク☆ ：7件 くんちゃん さん 材料破竹生で300g ごま油大さじ2 出汁醤油大さじ2 みりん大さじ2 オイスターソース小さじ1 中華スープ500cc（顆粒の中華出汁の素で作りました）赤唐辛子1本 タンサン小さじ1 作 ブログ記事を読む>> 関連キーワード そら豆 スナップエンドウ しなちく 鍋 ブルーベリー 中華 唐辛子 ローストビーフ もち (ID b) UP! 実はおいらも一番最初にコレをつくりたいと思ったときにwebで ｢メンマ｣｢シナチク｣｢レシピ｣｢作り方｣等で検索したのだが あんまり合いそうなレシピが出てこなかったもので、結局 なんだっけかの本を開いてアナログで調べた経緯がある
破竹 シナチク の 作り方
破竹 シナチク の 作り方- 折れた先の部分だけで80cm以上ある むいた本体だけでも1kgを超える タケノコを処理する 紫色になっている元の方の節を触ってみると、まるで竹です。非常に硬くてざらざらで、これは食べられそうにないので、この色変わり節だけは取り除くことにしました。 ＜作り方＞ 今回はハチク4本分くらいのレシピです（毎回味付け変えたりしちゃうので・・・）。 ①下茹で済のハチクを薄く短冊切りにする（適当な長さのぶつ切りにし、繊維と平行に縦に）。 ②フライパンにたっぷり目のごま油を入れ、①と唐辛子をざっと炒めたら砂糖大2入れ炒め混ぜ
長期保存ができる 破竹メンマ By 夢遊草
中火にし、沸騰するほど煮詰まってきたら、蓋をし弱火で更に煮詰めます。 ここで、焦げないように気をつけながら煮ていきます。 弱火で煮詰めている間も時々鍋を振りながら、汁気を少々残し飛ばします。 汁気少々残るかたちになったら、火を止め、冷ませば完成です。 ポイント 焦がさないように火加減は気をつけてください。 辛さは、お好みで調整してください。 出来上がっ破竹いっぱい頂きましたので^^ 材料破竹、ごま油(炒め用)、出汁醤油 「破竹でシナチク」の作り方。作り方 1 タケノコの水煮は穂先と根元に半分に切り、穂先は15cm幅のくし切りに、根元は1cm幅の輪切りにしてから薄切りにします。 軽く流水で水洗いします。 2 鍋にごま油を入れ、1を入れて軽く炒めます。 3 (A)の材料を入れて中火で加熱します。 水気
竹の子の収穫から原俵（メンマの原料）になるまでの工程を、詳しくご紹介します。 7月から10月にかけて、1cm位に成長した麻竹を刈り取ります。 皮をむき硬い節を取り除き輪切りにします。 60～90分ボイルします。 発酵用槽に移して重しをして1か月 巨大タケノコでメンマ作り 本日も竹林にタケノコ掘りに行ってきました。 来週もタケノコ掘り・・・最近はタケノコばっかり掘っています。 ^^； 冷凍しておけば茹でたての灰汁の無い味わいが保てます。 ちょっと目先を変えるために今回はメンマを 作り方は超簡単。 筍ごはん 切った筍とその他の具材を、調味料を入れた米とともに炊飯器で炊くだけ！ タケノコの味噌汁 水の状態からタケノコを入れて、普通に味噌汁を作るだけ！ 焼きタケノコ アルミホイルでタケノコを包み、魚焼きグリルで焼く
破竹 シナチク の 作り方のギャラリー
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孟宗竹はそろそろ終わり。 今の主役は写真の破竹である。 我が家は3か月間 筍料理三昧！ 5月は孟宗竹、6月は破竹（麻竹）、そして最後の7月は真竹（苦竹）である。 ところで、メンマとかシナチクとかはどうやって作るのか？ その前にメンマは麻竹から来ているメン麻だという。作り方 ①筍は穂先、真ん中の部分は薄い串切りに、根本の部分は輪切りにした後細長く切る。 筍の歯ごたえを楽しみたい方は厚めに。 しなった食感がお好みの方は薄く切りましょう。 ②軽く水洗いし、ザルにあけて水気を切る。 筍の隙間に白い粒の
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